الباذنجان مع البارمييجان في الفرن




 الباذنجان مع البارمييجان في الفرن


اختيار الباذنجان له طقوس حقيقية.   ويجب أن تكون حازما عند اللمسة الأخيرة

 حتى ان لا تكون  قاسية جدًا ولا طرية جدًا. . أما بالنسبة للمتغيرات: فهناك من يصنع الباذنجان

 أو يطحنها في البيض ، أو يفعل كلاهما.لاختيار الجبن بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار  بارميجيانو 

لأنه طعمه لذيذ جدا مع الموزاريلا ، كما هو الحال في صقلية ، أو في كالابريا.

 قد يرغب شخص ما أيضًا في عمل إضافة لذيذة مثل شرائح البيض المسلوق يمكن إضافتها.


المكونات

1 كغم من الباذنجان
1 كغم من الطماطم المقشرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الممتاز
500 غرام موزاريلا
100 غرام من جبن بارمييجان 
زيت  للقلي 
الملح حسب الذوق
ملح خشن حسب الذوق
ريحان حسب الذوق

إجراء

كيفية تحضير الباذنجان مع البارمييجان في الفرن


اغسل الباذنجان وجففه وقشره. قطعها إلى شرائح بالطول حتى سمك 2 أو 3 مم وضعها في وعاء ، 

ونرش طبقة بطبقة مع القليل من الملح الخشن لجعلها تفقد ماء المر. قم بتغطيتها بلوحة عليها.

 اتركهم هكذا لمدة 30 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء ، قم بتحضير الصلصة ،

 نضع بعض الزيت و الطماطم المقشرة في مقلى.واتركه يطهى على نار خفيفة واغلق الغطاء لمدة نصف ساعة.


اشطف الباذنجان لإزالة الملح وتجفيفه جيدًا باستخدام المناشف الورقية. ونضع الشرائح  واحدة تلو الأخرى

 في مقلاة ذات حواف عالية قليها في الكثير من زيت  الساخن . قم بتصفيتها من الزيت وتجفيفها على المناشف الورقية.



خذ ورقة خبز واصنع طبقة صغيرة من الصلصة عند القاعدة. ورتب طبقة من الباذنجان المقلي في الأعلى ،

 ثم رشها مرة أخرى مع الصلصة ، وبعض البارمييجان ، وبعض الموزاريلا المقطعة. 

انشر طبقة أخرى من الباذنجان وتغطى دائمًا البارمييجان  والموتزاريلا ، والصلصة ،

 وهكذا حتى تستهلك جميع المكونات. وفي النهاية نضع طبقة من الصلصة والبارمييجان .

نضع مقلاة الباذنجان مع البارمييجان عند 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، 

مما يجعل السطح غراتين في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي عن طريق ضبط الفرن في وضع الشواء.

أخرج المقلة  من الفرن واتركه يبرد قبل اكتماله عن طريق نشر بعض أوراق الريحان على السطح.


تغييرات على الباذنجان مع البارمييجان الكلاسيكي في الفرن



من المعتاد في بعض المناطق الإيطالية ، قلي الباذنجان  يتم تمريره في الدقيق وفي البيضة  ، 

وفي مناطق أخرى  يضيفون لحم  والبيض المسلوق في الطبقات.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

طبخ ايطالي | Tabkh Itali

موقع لوصفات المطبخ الإيطالي السهلة واللذيذة والأصلية. كل يوم ، يتم شرح وصفات جيدة للتحضير ، خطوة بخطوة . حيت يعتبر المطبخ الإيطالي من بين أشهر المطابخ العالمية و أصبح معروفا بمأكولاته الطيبة كالباستا والبيتزا وغيرها، لذلك لا تنتظر أكثر من ذلك ، كافئ نفسك!