طبخ الكلمار محشي بالزيتون والكبر 

الكلمار المحشو هو طبق فاتح للشهية ومتعدد الاستخدامات. غالبا ما أقوم بتحضيرها ، 

مع تغيير طريقة الحشو والتوابل وطريقة الطهي: في الوصفة التي تجدها هنا ، 

على سبيل المثال ، قمت بحشوها بالخضار وطهيها في الفرن ؛ هنا ، من ناحية أخرى ،

 من الصعب تحديد الوصفة المفضلة لدي للكلمار المحشو ، أيضا لأنني دائما أفكر في طرق جديدة لحشوها ؛

 اليوم أريكم وصفة بسيطة ولذيذة ،  الكلمار المحشو بالزيتون والكبر ،

 طبق لذيذ محضر من مكونات عزيزة على تقاليد في الطهي والتي تتزاوج بشكل مثالي مع بعضها البعض ؛

 علاوة على ذلك ، فإن الطبخ المطهي مع الطماطم الطازجة يجعل الكلمار المحشو طريا و

عصاريا بشكل خاص. أخيرا ، ما لا يجب الاستهانة به ، الكلمار المحشو بالزيتون 

والكبر هو طبق سريع (الحشو ) وأيضا رخيص جدا. للحصول على الكلمار 

محشو طري و قابل للمضغ ، السر يكمن في طهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل في مقلاة مغطاة ،

 ويفضل أن يكون ذلك بقاعدة طبخ سائلة (لهذا السبب من الجيد إضافة القليل من الماء 

إلى الطماطم الطازجة). بمجرد أن تصبح جاهزا ، ما عليك سوى إزالة الغطاء 

وتثخين الصلصة لبضع دقائق وتقديم بعض الكلمار المحشو الطري  بهذه الطريقة!

المكونات

1 غرام  كلمار (إذا استطعت ، اختر الأنواع المتوسطة والصغيرة)

8 أو10 نبات الكبر في الملح

15 أو 16 حبة من الزيتون 

50 غرام من فتات الخبز 

 البقدونس

ملح 

للصلصة:

400 غرام  طماطم 

1 فص ثوم

1 فلفل حار جاف

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 

ملح

البقدونس حسب الذوق

فلفل حسب الذوق

إجراء

طريقة تحضير الكلمار  محشي بالزيتون والكبر 

لتحضير الكلمار المحشو بالزيتون والكبر ، ابدأ بتنظيف الكلمار : اتركه كاملا وأزل القشر.

 ثم اقسم فقط الجسم عن المجسات . وقطع فقط الزعانف الموجودة في نهاية

 الجسم  وقطعهم إلى قطع صغيرة. افعل الشيء نفسه مع المجسات .

غسل الكبر  تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح خشنة ، ونقطع الزيتون  إلى حلقات

 ، ونضع في وعاء  كل المجسات المفرومة مع فتات الخبز والزيتون والكبر والبقدونس المفروم .

أضف القليل من الملح للزيتون والكبر لذيذ بالفعل، واخلط كل شيء بملعقة ، 

باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بحشو جسم الكلمار بالحشوة ، وادفعه لأسفل بالكامل

 واترك حوالي نصف سنتيمتر خالي من الفتحة ، أغلق الكلمار المحشو بعود أسنان ،

في مقلة كبيرة ، اقلي فص الثوم المقشر بالزيت مع الفلفل الحار المفروم ، ثم نضيف الكلمار المحشي 

 

ونحمرها لبضع دقائق لكل جانب ونضيف القليل من الماء.

اتركه يتبخر مع تغطيته بالغطاء ،  طهي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة مع إضافة القليل 

من الماء إذا جفت . في هذه الأثناء ، اغسل طماطم وقسمها إلى قطع ، بعد 10 دقائق ،

 أضيفي الطماطم إلى المقلة ، ويملح برفق ويغطى مرة أخرى بالغطاء.

 اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى إذا استخدمت كلمار متوسطا اوصغيرا ، 20 او25 دقيقة 

إذا استخدمت كلمار أكبر. أثناء طهي كلمار المحشو ، تأكد من أن الصلصة لا تتقلص كثيرا ،

 وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن. كما يقلب كلمار المحشو 2 أو 3 مرات

 أثناء الطهي. بعد الوقت المحدد ، أزيلي الغطاء  واتركي الصلصة تنخفض

 لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم ضعي فوقها البقدونس المفروم .

قدمي كلمار المحشو ساخنا مع جانب من السلطة أو البطاطس المقلية.