طبخ الكلمار محشي بالزيتون والكبر
الكلمار المحشو هو طبق فاتح للشهية ومتعدد الاستخدامات. غالبا ما أقوم بتحضيرها ،
مع تغيير طريقة الحشو والتوابل وطريقة الطهي: في الوصفة التي تجدها هنا ،
على سبيل المثال ، قمت بحشوها بالخضار وطهيها في الفرن ؛ هنا ، من ناحية أخرى ،
من الصعب تحديد الوصفة المفضلة لدي للكلمار المحشو ، أيضا لأنني دائما أفكر في طرق جديدة لحشوها ؛
اليوم أريكم وصفة بسيطة ولذيذة ، الكلمار المحشو بالزيتون والكبر ،
طبق لذيذ محضر من مكونات عزيزة على تقاليد في الطهي والتي تتزاوج بشكل مثالي مع بعضها البعض ؛
علاوة على ذلك ، فإن الطبخ المطهي مع الطماطم الطازجة يجعل الكلمار المحشو طريا و
عصاريا بشكل خاص. أخيرا ، ما لا يجب الاستهانة به ، الكلمار المحشو بالزيتون
والكبر هو طبق سريع (الحشو ) وأيضا رخيص جدا. للحصول على الكلمار
محشو طري و قابل للمضغ ، السر يكمن في طهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل في مقلاة مغطاة ،
ويفضل أن يكون ذلك بقاعدة طبخ سائلة (لهذا السبب من الجيد إضافة القليل من الماء
إلى الطماطم الطازجة). بمجرد أن تصبح جاهزا ، ما عليك سوى إزالة الغطاء
وتثخين الصلصة لبضع دقائق وتقديم بعض الكلمار المحشو الطري بهذه الطريقة!
1 غرام كلمار (إذا استطعت ، اختر الأنواع المتوسطة والصغيرة)
8 أو10 نبات الكبر في الملح
15 أو 16 حبة من الزيتون
50 غرام من فتات الخبز
البقدونس
ملح
للصلصة:
400 غرام طماطم
1 فص ثوم
1 فلفل حار جاف
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح
البقدونس حسب الذوق
فلفل حسب الذوق
طريقة تحضير الكلمار محشي بالزيتون والكبر
لتحضير الكلمار المحشو بالزيتون والكبر ، ابدأ بتنظيف الكلمار : اتركه كاملا وأزل القشر.
ثم اقسم فقط الجسم عن المجسات . وقطع فقط الزعانف الموجودة في نهاية
الجسم وقطعهم إلى قطع صغيرة. افعل الشيء نفسه مع المجسات .
غسل الكبر تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح خشنة ، ونقطع الزيتون إلى حلقات
، ونضع في وعاء كل المجسات المفرومة مع فتات الخبز والزيتون والكبر والبقدونس المفروم .
أضف القليل من الملح للزيتون والكبر لذيذ بالفعل، واخلط كل شيء بملعقة ،
باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بحشو جسم الكلمار بالحشوة ، وادفعه لأسفل بالكامل
واترك حوالي نصف سنتيمتر خالي من الفتحة ، أغلق الكلمار المحشو بعود أسنان ،
في مقلة كبيرة ، اقلي فص الثوم المقشر بالزيت مع الفلفل الحار المفروم ، ثم نضيف الكلمار المحشي
ونحمرها لبضع دقائق لكل جانب ونضيف القليل من الماء.
اتركه يتبخر مع تغطيته بالغطاء ، طهي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة مع إضافة القليل
من الماء إذا جفت . في هذه الأثناء ، اغسل طماطم وقسمها إلى قطع ، بعد 10 دقائق ،
أضيفي الطماطم إلى المقلة ، ويملح برفق ويغطى مرة أخرى بالغطاء.
اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى إذا استخدمت كلمار متوسطا اوصغيرا ، 20 او25 دقيقة
إذا استخدمت كلمار أكبر. أثناء طهي كلمار المحشو ، تأكد من أن الصلصة لا تتقلص كثيرا ،
وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن. كما يقلب كلمار المحشو 2 أو 3 مرات
أثناء الطهي. بعد الوقت المحدد ، أزيلي الغطاء واتركي الصلصة تنخفض
لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم ضعي فوقها البقدونس المفروم .
قدمي كلمار المحشو ساخنا مع جانب من السلطة أو البطاطس المقلية.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق