طريقة طبخ الدجاج مع البارميجيانو
دجاج بارميجيانا هو طبق ثاني لذيذ وبسيط التحضير ، وصفة مختلفة عن المعتاد لطهي صدور الدجاج
التي ستأترك من المذاق الأول. وصفة دجاج ، بارميجيانا، مستوحاة من طبق شائع جدا في الولايات المتحدة
دجاج بارميزان، حيث يرتبط بشكل شائع بالمطبخ الإيطالي ، على الرغم من أنني عندما أفكر في ذلك لا يمكنني
التفكير في أي وصفة إيطالية تقليدية يتم إعدادها بهذه الطريقة. يتكون دجاج بارميجيانا في الواقع
من شرائح صدور الدجاج المقلية ، ثم تخبز في الفرن مع جبنة الموزاريلا وما يسمى في أمريكا
بصلصة المارينارا ، وهي صلصة الطماطم مع الثوم والأوريجانو، من المحتمل أن الوصفة
الإيطالية لدجاج بارميجيانا مستمدة من إعداد الباذنجان مع البارميجانو ، وهو بلا شك لذيذ ومبتكر .
المكونات
تحضير صدور الدجاج :
400 غرام صدر دجاج (مقطع شرائح)
2 بيض
2 ملاعق كبيرة حليب
80 غرام فتات الخبز
40 غرام جبن بارميجان (مبشور)
دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
30 غرام زبدة
ملح
صلصة المارينارا :
500 غرام هريس الطماطم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح
فلفل
لتزيين الدجاج بالبارميجان:
150 غرام موزاريلا
2 ملاعق كبيرة جبن بارميجان (مبشور)
بقدونس
إجراء
طريقة تحضير الدجاج مع البارميجيانو
لتحضير دجاج البارميجان ، ابدأ بصلصة المارينارا: في قدر ، اقلي فص الثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت ،
عندما يصبح لونه بنياً ذهبيا ، أضيفي هريس الطماطم ، وقليل من الملح والفلفل وملعقة صغيرة من بقدونس
المجفف ، يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أطفئ النار.
ولتحضير صدور الدجاج: في طبق اخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ورشة ملح ، يسكب الدقيق في
طبق وتمزج فتات الخبز مع 30 غراما من جبن البارميجان ورشة ملح في طبق اخر. نظف شرائح
صدور الدجاج ، وإذا كانت سميكة جدًا ، اضربها برفق بمطرقة اللحم، ثم نمررهم في الدقيق ، ثم في البيض .
صفي البيض الزائد ووزعيه في مزيج فتات الخبز وجبن البارميجان واضغطي عليه حتى يلتصق من جميع الجوانب ،
بمجرد أن يتم خبز جميع شرائح صدور الدجاج ، اطهيها في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت مع الزبدة ،
عندما تكون الزيت سخن ، رتب شرائح صدر الدجاج في المقلة،دعهم يطهىون لمدة 4 او 5 دقائق ،
ثم اقلبهم وحمرهم جيدا على الجانب الآخر أيضا ، صفيها وجففها على ورقة .
الانتهاء من تحضير دجاج البارميجان عن طريق طهيه في الفرن: خذ طبق خبز يمكن أن يحتوي على جميع
شرائح صدور الدجاج في طبقة واحدة ، ووزع في قاعها مع 2 او 3 ملاعق كبيرة من صلصة المارينارا، ثم ضعي
شرائح الدجاج ، قم بتغطيتها ببقية الصلصة .
يتبل بملعقتين كبيرتين من جبن البارميجان المبشور ، ويضاف إليه شرائح الموتزاريلا ، يطهى دجاج البارميجان
في فرن محمى على حرارة 200 درجة (ثابت) لمدة 15 دقيقة تقريبا، عندما يذوب الجبن جيدا ، أخرجه من الفرن
وزينه بالبقدونس المفروم.
قدمي الدجاج البارميجان على الفور مع الصلصة الخاصة به.
تعليقات
إرسال تعليق