طريقة طبخ الدجاج مع البارميجيانو  

 

دجاج بارميجيانا هو طبق ثاني لذيذ وبسيط التحضير ، وصفة مختلفة عن المعتاد لطهي صدور الدجاج

 التي ستأترك من المذاق الأول. وصفة دجاج ، بارميجيانا، مستوحاة من طبق شائع جدا في الولايات المتحدة  

دجاج  بارميزان، حيث يرتبط بشكل شائع بالمطبخ الإيطالي ، على الرغم من أنني عندما أفكر في ذلك لا يمكنني

 التفكير في أي وصفة إيطالية تقليدية يتم إعدادها بهذه الطريقة. يتكون دجاج  بارميجيانا  في الواقع 

من شرائح  صدور الدجاج المقلية  ، ثم تخبز في الفرن مع جبنة الموزاريلا وما يسمى في أمريكا 

بصلصة المارينارا ، وهي صلصة الطماطم مع الثوم والأوريجانو، من المحتمل أن الوصفة

 الإيطالية لدجاج بارميجيانا  مستمدة من إعداد الباذنجان مع البارميجانو ، وهو بلا شك لذيذ ومبتكر .

المكونات

تحضير صدور الدجاج :

400 غرام صدر دجاج (مقطع شرائح)

2 بيض

2 ملاعق كبيرة حليب

80 غرام فتات الخبز 

40 غرام جبن بارميجان (مبشور)

دقيق 

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 

30 غرام زبدة

ملح

صلصة المارينارا :

500 غرام هريس الطماطم

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 

1 ملعقة صغيرة اوريجانو

ملح

فلفل

لتزيين الدجاج بالبارميجان:

150 غرام موزاريلا

2 ملاعق كبيرة جبن بارميجان (مبشور)

بقدونس

إجراء

طريقة تحضير الدجاج مع البارميجيانو 

لتحضير دجاج البارميجان ، ابدأ بصلصة المارينارا: في قدر ، اقلي فص الثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت ،

 عندما يصبح لونه بنياً ذهبيا ، أضيفي هريس الطماطم ، وقليل من الملح والفلفل وملعقة صغيرة من بقدونس 

المجفف ، يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أطفئ النار.

ولتحضير صدور الدجاج: في طبق اخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ورشة ملح ، يسكب الدقيق في 

طبق  وتمزج فتات الخبز مع 30 غراما من جبن البارميجان ورشة ملح في طبق اخر. نظف شرائح

 صدور الدجاج ، وإذا كانت سميكة جدًا ، اضربها برفق بمطرقة اللحم، ثم نمررهم في الدقيق ، ثم في البيض .

صفي البيض الزائد ووزعيه في مزيج فتات الخبز وجبن البارميجان واضغطي عليه حتى يلتصق من جميع الجوانب ،

 بمجرد أن يتم خبز جميع شرائح صدور الدجاج  ، اطهيها في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت مع الزبدة ،

عندما تكون الزيت  سخن ، رتب شرائح صدر الدجاج  في المقلة،دعهم يطهىون لمدة 4 او 5 دقائق ،

 ثم اقلبهم وحمرهم جيدا على الجانب الآخر أيضا ، صفيها وجففها على ورقة .

الانتهاء من تحضير دجاج البارميجان عن طريق طهيه في الفرن: خذ طبق خبز يمكن أن يحتوي على جميع

 شرائح صدور الدجاج في طبقة واحدة ،  ووزع في قاعها مع 2 او 3 ملاعق كبيرة من صلصة المارينارا، ثم ضعي

 شرائح الدجاج ، قم بتغطيتها ببقية الصلصة .

يتبل بملعقتين كبيرتين من جبن البارميجان المبشور ، ويضاف إليه شرائح الموتزاريلا ، يطهى دجاج البارميجان

 في فرن محمى على حرارة 200 درجة (ثابت) لمدة 15 دقيقة تقريبا، عندما يذوب الجبن جيدا ، أخرجه من الفرن

  وزينه بالبقدونس المفروم.

قدمي الدجاج البارميجان على الفور مع الصلصة الخاصة به.