طريقة عمل بيتا بطاطس في الفرن
بيتا بطاطس في الفرن هو طبق نموذجي بسيط وغني بالطعم ، مثالي كمقبلات أو طبق ثاني ،
ويتمتع بشكل ممتاز ساخنا وباردا ، محضرة بمزيج من البطاطس المسلوقة والبيض والجبن
وعادة ما تكون محشوة بصلصة طماطم ضيقة جدا ، والكثير من البصل والزيتون والكبر، اعتمادا
على الأذواق والاختلافات الصغيرة ، يمكن أيضا إضافة التونة المعلبة أو لحم أو السردين .
طبق بطاطس في الفرن ايطالي وريفي أصيل ، يتضمن استخدام بعض المكونات النموذجية للمنطقة:
فوق كل شيء الزيتون الأسود و الجبن .
المكونات
1 كيلو بطاطس
1 بيضة
150 جبن حسب الرغبة
300 غرام بصل
400 غرام طماطم
120 غرام زيتون أسود
2 ملاعق من نبات الكبر
فتات الخبز
نعناع
اوريغانو
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الذوق
10 غرام زبدة (لدهن المقلاة)
إجراء
طريقة تحضير بيتا بطاطس في الفرن
لتحضير بيتا بطاطس في الفرن، ابدأ بغلي البطاطس ، كاملة وغير مقشرة ، في الماء المغلى حتى
تنضج (تحقق من ذلك باستخدام شوكة ، والتي يجب أن تتغلغل في الداخل دون جهد). بالنسبة
للبطاطس متوسطة الحجم ، سيستغرق الأمر حوالي 40 او45 دقيقة ، أي نصف الوقت
إذا استخدمت قدر الضغط.
أثناء طهي البطاطس ، اعتني بالحشوة : قشر البصل وقطعها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما ،
سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل.
قم بتحميرها على نار خفيفة جدا مع التحريك كثيرا، يجب أن تصبح طرية وليست بنية اللون ،
وبمجرد أن ترى أنها تبدأ في التلوين ، بللها بالماء، غطيها واتركها تنضج على نار
خفيفة لمدة 7 او 8 دقائق.
عندما تصبح طرية ، نضيف الطماطم ، يملح قليلا ويضاف الزعتر أو ما يسمى بأوريغانو .
يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء ،
نفرم الزيتون ونقطعه إلى قطع صغيرة، وتحلية نبات الكبر تحت الماء الجاري وتقطيعه بسكين ،
ويضاف الزيتون والكبر على الفور إلى الصلصة .
بعد مرور حوالي 20 دقيقة ، أزل الغطاء وتذوق الصلصة ، إذا لزم الأمر ، نضف الملح. دعها تطهى
لبضع دقائق أخرى مع المقلاة مكشوفة ، حتى تصبح الصلصة سميكة جدا ،
أطفئي النار واتركيها تبرد.
قشر البطاطس واهرسها باستخدام هراسة البطاطس ، ثم قم بتتبيلها بقليل من الملح والنعناع ،
نخلط جيدا بملعقة ونضيف البيض والجبن المبشور .
امزج كل شيء جيدا ، أولا بالملعقة ثم بيديك. عند هذه النقطة نضيف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ،
اخلط جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا ومتناسقا إلى حد ما .
يدهن قاع صينية الخبز وحوافها بقليل من فتات الخبز ، لقد استخدمت مربعا مقاس 25 × 25 سم ،
إذا كان لديك حجم مختلف ، فاستشر هذه المقالة لفهم كيفية تكييف جرعات
الوصفة مع المقلاة الخاصة بك.
نأخذ نصف خليط البطاطس ووزعها في قاع المقلاة ، اسحقوها جيدا بيديك أو بظهر الملعقة ،
لتشكيل طبقة متساوية ، نسكب فوقه صلصة الطماطم ووزعها بالتساوي ،
ثم يغطى بخليط البطاطس المتبقي .
انشر القليل من فتات الخبز على السطح . تطهى بيتا بطاطس في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 درجة
لمدة 30 دقيقة تقريبا ، حتى يصبح السطح ذهبيا .
أخرج بيتا بطاطس من الفرن وقدميها بعد حوالي عشر دقائق عندما تكون ساخنة .
تعليقات
إرسال تعليق